信洲日本料理

今年結婚周年選了一間日本料理小店，太太在網上看到它有Omakase，即是店長發板的餐，價錢比較便宜，但也需要每位$788。對於Omakase來說是便宜，但對我們來說算是相當貴了，不過一年一次也沒計那麼多了。

星期五當日放工約了太太一起在上環，然後乘的士去西灣碼頭，信洲日本料理就是在宏都對面。行至餐廳向內望真是有點錯愕，因為餐廳的格局很“街坊”，像一些平價的日本居酒屋，個一刻是有點遲疑，不過山長水遠去到門口，也要試一試吧。



我們是第一檯客人，安排了少有的落地玻璃向街的位置，相信是經理的女子知道我們訂了Omakase，就問我們有什麼不吃，然後一樣樣材料介紹，都是海鮮及和牛，也沒什麼特別不吃的。



首先是溫泉蛋，正確是魚子海膽溫泉蛋三杯醋。賣相是相當好，顏色豐富吸引，溫泉蛋剛好很滑，酸酸的湯汁加上海膽魚子很配合，是一道很醒胃美味的冷頭盤。



侍應之後奉上一碗支豆，相信是每道菜之間可以讓客人吃的小食。



接著已是主食的刺身，這個刺身盤有五款，由菊花左旁的白身魚起反時鐘方向順序：左口魚、金目鯛、平政、牡丹蝦及吞拿魚腩，除了牡丹蝦每人一隻外，其它都是每人兩件。我對於日本魚生認識很少，當時吃的時候也只知吞拿魚腩是貴價貨，也約莫知道金目鯛不便宜…後來上網查資料，平政及金目鯛都很貴的，這盤刺身已價值不菲了。

要怎樣評價這刺身呢？我也不太懂每樣評論，總的來說很鮮很美味，個人較喜歡金目鯛，味道很特別，牡丹蝦很大而且非常鮮甜。平政外觀有點像油甘魚，但其實是兩件事，平政沒那麼油，有咬口些。左口魚配上檸檬汁，味道清淡可口。而最濃味的吞拿魚腩是配海鹽，灑上一點點海鹽，鉤出吞拿魚的鮮味亦沒那麼膩。我倆都對這盤刺身很滿意，還有點意猷未盡。



來一客清“魚立”魚湯，一般般吧，沒些特別。



想不到和牛是這種吃法，我以為都是燒或是煎的。據侍應所說，先將葉上的材料倒在碗內醬汁中再伴，然後將和牛片卷上墊底的洋蔥點醬汁一起吃。第一次嘗試這種和牛吃法，出奇的好，和牛牛味濃，點了醬汁的洋蔥也很惹味，可惜是份量真是比較少了。



忘了問是什麼魚的魚鮫，不是三文魚，因為沒有太油膩的感覺，味道也好不過亦不是很好就是。



這個鮑魚天婦羅也是第一次吃，天婦羅炸得不錯，粉薄亦沒多餘油。對鮑魚用作天婦羅材料就不是太欣賞，總覺得這種不是最好的做法，不過試試也沒所謂。吃過岡田和生用鮑魚粒作材料的頭盤，有心思得來亦美味，令我印象深刻，不過呢…價錢相差很遠，如果不是Restaurant Week有平價Tasting Menu的話，每位三千多元的晚餐是消費不起的…



最後的是壽司，有我最愛的海膽，還是馬糞海膽！還有黑松露帶子、沙甸魚、深海池魚及油漬吞拿魚。整碟壽司灑上了岩鹽，已不需再點醬油調味了，碟上白色粉沫就是岩鹽了。我看見師傅枱面上放了一塊粉紅色的鹽，可能是喜瑪拉亞玫瑰岩鹽，沒太認識所以不肯定。味道很好，黑松露很香，海膽味濃，其它的也調味很好很鮮。一般吃沙甸魚會怕有腥味，這客就一點也沒有，證明的確新鮮。





最後還有一個柚子雪芭，不過忘了拍照，雪芭中有柚子肉，而柚子又是我愛的味道，回味！

幸好我們一早來，也一早拍了合照，因為之後店裡坐滿客人就不能自拍了。大多數人都是訂了位的，有些walk in客也沒法安排了。



之後因為客滿，招呼上是有點人手不足的感覺，裝潢是不需提了，很普通也很迫。食材都是貴價貨而且新鮮，刺身壽司非常滿意，和牛也不錯，其它就一般般吧。至於價錢方面，我認為刺身壽司價錢接近一千，其它值不值六百元呢？自己衡量衝量吧。份量就有點兒小，我與太太也是“細食”的人，也只是八成飽，我相信一般人會不太飽了。

雖然是有點貴，但吃了些沒吃過的刺身，有新吃法的和牛及鮑魚，嘗試新款式也不錯。