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手沖咖啡 — 器材篇

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之前一篇文 說我如何愛上手沖咖啡,亦因出外飲手沖精品咖啡價格昂貴的關系,而自學手沖。要在家中進行手沖,首先要決定用何種手沖方法,當然可以在家中擁有所有手沖用具,但一開始也要先選一項吧。 正如上一篇所說,Hand Drip是我所選的方法,工具比較上簡單而且風味又是我所喜愛。Hand Drip其實可以是用濾紙、法蘭絨濾網或一些金屬濾網,原本是意屬法蘭絨濾網但無貨,就買了Hario V60濾杯及Kono濾紙。無論用何種方法沖調咖啡,都要新鮮的咖啡豆,所以咖啡磨是必需的。 小飛馬磨豆機是台灣牌子的入門電動磨豆機,它勉強可以磨到espresso幼度的咖啡粉,但對用於手沖咖啡的話就綽綽有餘了,每次磨豆也是幾秒鐘的事。一個好的手動磨豆機也要數百大元,這個只是$980,我認為值得投資。當然便宜的磨豆機也可用,但磨出的咖啡粉粗幼不一會影響咖啡的口味。

愛上咖啡

印象中,苦澀難喝像是咖啡的同義詞,以往我亦如是想,這種飲料有什麼喝頭的,根本就是自虐嘛…但世事無絕對,早幾年Starbucks及Pacific Coffee對港的入侵,我亦開始喝咖啡。不過…我並不是很愛喝咖啡,只是喜歡咖啡店裡的環境,買杯咖啡可以在舒適的環境下看看書、談談天,停下來休息休息。漸漸每逢休息日我都會到咖啡店坐坐,喝杯Mocha。 後來發現我對牛奶敏感,只可以轉用豆奶,但意式咖啡用上豆奶的味道嘛,真是只能勉強接受,但為了去咖啡店的關系也接受了,有時乾脆點杯黑咖啡算了。但問題是,絕大部份餐廳食肆、連鎖咖啡店沖出的黑咖啡實在可以說是難以入口,多數也苦澀難當,不知是用上差劣咖啡豆還是過份萃取的關系。所以這時我還是愛上咖啡店而並非愛上咖啡。

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