白酒洋肚菌燴春雞

星期日同老婆去了City Super買料煮餸，主菜是白酒洋肚菌燴春雞，個食譜係飲食男女入面Ricky Cheung的。材料就一定有羊肚菌、白酒及法國春雞，啲料就真係貴，羊肚菌28g要$160可用三次，而隻春雞就離譜囉，成$96一小隻！後來去屋企附近的凍肉店一隻頂級法國春雞只要$36！

個食譜如下，原本是四人分量的，我兩個人食就改左啲分量：

Ingredients（二人分量）

法國春雞（一開四） 1隻 (City Super貴爆，去凍肉度約$40一隻)
乾羊肚菌 9克 (City Super $160 28g)
水 100克
牛油 2 0克
乾蔥（一開二） 60克 (6至七粒) (超市$5一袋可用兩次)

白酒 200克 (求其買支約180ml白酒，約$14)

雞湯 130ml (我用史雲生)
忌廉 2 00克 (Market Place買低脂忌廉約$25 200ml)

Steps

1春雞件用鹽及胡椒碎醃 1小時。
2乾羊肚菌用水沖洗後，用水泡浸 1小時。
3乾蔥用牛油慢火炒至軟身，加入白酒，用中火將白酒煮至剩下三分一分量。
4 加入雞湯、忌廉、羊肚菌及浸過羊肚菌的水。
5以大火煮滾十分鐘後下春雞件，收慢火將雞件燴 15-20分鐘，用鹽及胡椒碎調味。

Tips

1乾羊肚菌可於city'super或崇光超市購買。
2要雞胸煮得滑，千祈不要大火滾。

3因為大火滾完啲汁未必浸哂啲雞件，中途可翻一翻啲雞。

我自己就驚唔夠熟，所以燴耐左啲，差不多22分鐘，啲雞胸肉就差了一點，但煮好啲雞因為慢火燴的關系真係仍然好嫩滑，啲肉唔黏骨，有白酒及香菌味。啲汁好濃，用切片法包伴食一流。而乾蔥亦索滿香菌汁，美味得很。

這道菜煮法簡單但美味非常，值得一試！