第一次下廚 — 香草意大利粉

最近在飲食男女看見一個Cook譜由Ricky Cheung編寫，他介紹的歐陸菜式都比較易處理，不太需要很多器材技術，而且步驟寫得好清楚。忽然就想試學煮西餐，就跟Ricky的Recipe簡簡單單學起。

我是一個對煮食毫無慨念的人，所以在眾多食譜中揀選了最簡單的一個，就是香草煙肉意粉。

Ingredients（ 2人分量）

蒜頭（開邊）︰ 4粒
意大利煙肉（切粒， Pancetta）︰ 100克
紅辣椒（切粒）︰ 2隻
橄欖油︰ 40克
意粉︰ 160克
雞湯︰ 120克
羅勒葉（ Basil）︰ 8克

Steps

1.平底鍋內下橄欖油、蒜頭、意大利煙肉及紅辣椒，開小火炒 4分鐘至所有材料呈金黃色。
2.意粉放入大滾水內，參考包裝上的建議時間，提早 3分鐘將意粉撈起，直接放進平底鍋內。
3.加入雞湯與羅勒葉，開大火煮至收乾水分（約需時 2分半至 3分鐘），下少許鹽及黑椒碎調味。

Tips

1.如果買不到意大利煙肉，可用普通的切片煙肉代替。
2.不嗜辣的可調校辣椒的分量。

是否很簡單呢！Pancetta在一般超市相信買不到，我在Three Sixty就買了一pack特價$26的切粒pancetta，可用兩次。但我就嫌太細粒，如果可以買到不切粒，自己切大一點的比較好。

而新鮮Basil好難找，Three Sixty及City Super都沽清而Market Place沒有得賣，最後買了乾的Basil香料。

賣相就不太好，但味道就不錯，我自己就覺得比起外面一般餐廳的更好。