點滴‧生活

星期日同老婆去了City Super買料煮餸，主菜是 白酒洋肚菌燴春雞，個食譜係飲食男女入面Ricky Cheung的。材料就一定有羊肚菌、白酒及法國春雞，啲料就真係貴，羊肚菌28g要$160可用三次，而隻春雞就離譜囉，成$96一小隻！後來去屋企附近的凍肉店一隻頂級法國春雞只要$36！ 個食譜如下 ， 原 本 是 四 人 分 量 的 ， 我 兩 個 人 食 就 改 左 啲 分 量 ： Ingredients （ 二 人分量） 法國春雞（一開四） 1 隻 (City Super貴爆，去凍肉度約$40一隻) 乾羊肚菌 9 克 (City Super $160 28g) 水 100 克 牛油 2 0 克 乾 蔥 （一開二） 60 克 (6至七粒) (超市$5一袋可用兩次) 白酒 200 克 (求其買支約180ml白酒，約$14) 雞湯 130ml (我用史雲生) 忌廉 2 00 克 (Market Place買低脂忌廉約$25 200ml) Steps 1 春雞件用鹽及胡椒碎醃 1 小時。 2 乾羊肚菌用水沖洗後，用水泡浸 1 小時。 3 乾 蔥 用牛油慢火炒至軟身，加入白酒，用中火將白酒煮至剩下三分一分量。 4 加入雞湯、忌廉、羊肚菌及浸過羊肚菌的水。 5 以大火煮滾十分鐘後下春雞件，收慢火將雞件燴 15-20 分鐘，用鹽及胡椒碎調味。 Tips 1 乾羊肚菌可於 city'super 或崇光超市購買。 2 要雞胸煮得滑，千祈不要大火滾。 3因為大火滾完啲汁未必浸哂啲雞件，中途可翻一翻啲雞。 我自己就驚唔夠熟，所以燴耐左啲 ， 差 不 多22 分 鐘 ，啲雞胸肉就差了一點，但煮好啲雞因為慢火燴的關系真係 仍 然 好嫩滑，啲肉唔黏骨，有白酒及香菌味。啲汁好濃，用切片法包 伴 食一流。而乾蔥亦索滿香菌汁，美味得很。 這道菜煮法簡單但美味非常，值得一試！

最近在飲食男女看見一個Cook譜由Ricky Cheung編寫，他介紹的歐陸菜式都比較易處理，不太需要很多器材技術，而且步驟寫得好清楚。忽然就想試學煮西餐，就跟Ricky的Recipe簡簡單單學起。 我是一個對煮食毫無慨念的人，所以在眾多食譜中揀選了最簡單的一個，就是香草煙肉意粉。 Ingredients （  2 人分量） 蒜頭（開邊）︰  4 粒 意大利煙肉（切粒，  Pancetta ）︰  100 克 紅辣椒（切粒）︰  2 隻 橄欖油︰  40 克 意粉︰  160 克 雞湯︰  120 克 羅勒葉（  Basil ）︰  8 克 Steps 1. 平底鍋內下橄欖油、蒜頭、意大利煙肉及紅辣椒，開小火炒  4 分鐘至所有材料呈金黃色。 2. 意粉放入大滾水內，參考包裝上的建議時間，提早  3 分鐘將意粉撈起，直接放進平底鍋內。 3. 加入雞湯與羅勒葉，開大火煮至收乾水分（約需時  2 分半至  3 分鐘），下少許鹽及黑椒碎調味。 Tips 1. 如果買不到意大利煙肉，可用普通的切片煙肉代替。 2. 不嗜辣的可調校辣椒的分量。 是否很簡單呢！Pancetta在一般超市相信買不到，我在Three Sixty就買了一pack特價$26的切粒pancetta，可用兩次。但我就嫌太細粒，如果可以買到不切粒，自己切大一點的比較好。 而新鮮Basil好難找，Three Sixty及City Super都沽清而Market Place沒有得賣，最後買了乾的Basil香料。 賣相就不太好，但味道就不錯，我自己就覺得比起外面一般餐廳的更好。

之前買了水冷機，水草缸立刻清涼了。但一個月後，發現水流慢了及水質差了，嚴重至水有點濁，原因應該是水冷令水流慢了。 我原本用Eheim 2213濾桶，流量是440LPH (LPH Litre per Hour)，而我個缸是24"x14"x12"約有60L水。一般濾桶流量是草缸水體的六至十倍，所以如沒有水冷的話，用Eheim 2213是沒有問題的，原本水清、草魚健康的。 但我用Artica Mini水冷機，它建議的流量是420-560LPH，所以我最初只用Eheim 2213看看是否不用換或加濾桶。可惜一個月後證明是不可行的，水濁魚死，現在絲藻、黑毛藻都出來肆虐了，還有點失去控制…相信是水流不足的關系，水中的有害物不能有效地過濾度至此種田地… 今晚下班立去了買Eheim 2217水貨連原裝濾材，水流量有1000LPH，盛惠七百多。TBS黑毛藻殺手盛惠75大元，Eheim 12mm轉16mm盛惠72大元。現在是缸入Eheim 2213放了大量白棉及少量生物環，再入Eheim 2217全放生物環及生物珠，出水至水冷再入缸。

個草缸已經三個多月，試過有黑毛藻但戰勝了。可惜最近可能因為有三日無CO2的關系，可惡的黑毛藻又出來了，今次來的較為兇猛，已經用Excel對付。

我一直都認為香港有多些不同政黨、政見是好事，民主黨好、民建聯好各有各的目的立場。香港只有民主黨是否是好事呢？我認為不是，不同政黨互有制衡是對香港有利的。唯一問題是香港沒有民主政制，立會不是全直選，最大問題還有是比例代表制及立會分組點票制度。人民代表未必能入立會，而代表人民的代表亦在立會無甚作為，立法不能制衡行政，政府變得可不理民情，可況特首又非人民選出來的… 一直對民主黨失望，有點恨鐵不成鋼，給人的感覺是「攪攪震」，只識說這樣不好那樣不好，但自己又沒有具體有效建議，只是流於「反對」… 反而民建聯有時會有好提意，有好的組織、政策研究，亦會吸納年青會員，讓新一代接棒。就算他們是保皇，但亦是一種政治，只要他們不是將人民利益出賣（可是他們讚成二十三條立法，出賣港人的自由是不可原諒的事！）。 可是有一件事我永遠不會認同他們，就是對六四的態度。這種大是大非是一點不能弄虛作假的，他們輕挑的態度如葉國謙議員，不但在侮辱支持平反六四的市民，更對六四死難者不敬！每一個有良知的人，都不會認為六四是一件對的事。他們明知香港主流是支持平反六四，但他們及政府可以不理、視而不見聽而不聞，可以有恃無恐的輕視民意，為什麼呢？就是我們沒有民主政制，不能趕走出賣市民自由、輕視民意的權力打手。如果我們可以一人一票的選擇我們的議員及特首，就不會有現在的狀況，他們就不敢輕視民意！ 所以我們要爭取我們應有的民主自由，兄弟姊妹們出來吧！七一走出來吧！不爭取的話，我們就可能不會在有生之年享有民主，就不能會有以民為先的社會，只會有中央為先的政客政府！ 大家七一見！

二十年後，香港人仍然堅持，維園擠得水泄不通，據大會統計約有十五萬人到維園參加燭光晚會！而且因為維園已不能再容納不斷湧入的市民，有些想參加的市民是不得其門而入！ 今晚因太太事忙，故此我一個人參加晚會，在崇光百貨沿路行去維園，發覺有不少年輕人聯群結隊的向維園邁進，有些應該是不夠二十歲。看見他們感覺安慰，因堅持平反六四的精神應可薪火相傳。就算教育系統刻意避免觸及六四，但並不能掩蓋歷史。 我去得比較晚，所有球場及草地都已坐滿人，見其他人開始坐在通道，我亦坐下去了。人真是很多，很感動，二十年了！時間並不可沖淡一切，經濟繁榮並不能動搖信念！ 看著維園點點燭光，真的會令人眼泛淚光，好開心香港很多人並非當權者所說的對六四已淡忘了。曾特首，睜開你的眼睛看看吧，香港人行出來對你說：「你並不代表我們！香港人並不見利忘義！」 在此亦多謝曾特首及其他權力打手的利好說話，沒他們激起香港人，今晚的燭光晚會可能少幾萬人參加，就不能打破歷年記錄。 悼念六四死難者，毋忘六四！

八九年，我還是學生，考試前夕我還參加支持民運的大遊行。當時同學們都放棄溫習時間，選擇走出街，幾乎是全民響應，香港從沒如此團結一致。 二十年了，我們沒有忘記，我相信經歷過8964的人永遠都不會忘記。現在的香港令人不安，是非黑白的顛倒、睜眼說謊的事比比皆是。我們培養人材高等學府香港大學的學生會會長、領導香港的特首，對64說出來的話令人搖頭嘆息。看看我們的那些保皇派的立法會議員，有人說他們埋沒良知，我不知道，他們自問一下吧！平反六四動議遭否決是意料之內，但看看保皇派議員的一些動作咀臉，實在想象不到他竟是代表市民的議員。哦對不起，我弄錯了，他們一直都不是民意代表，他們只是權力的打手。 香港教育中缺乏對歷史的尊重，香港傳媒亦漸漸失去了自主自由，自我審查避免開罪北京。據報導南華集團的君子雜誌本應有一個64專題，但臨時被高層抽起沒有刊出。如果是真的話，香港現在是否仍是香港呢？我們自豪的自由、法治已漸漸令人失去信心，一個只是唯利是圖，失去民主自由的價值觀，缺乏有氣節的官員、政客、傳媒，香港還是能給人安居的地方嗎？