保溫法式濾壓壺 - Espro Press

自沖咖啡已經有二個多月，每朝早必定會沖一杯咖啡才吃早餐。如果要上班，每天在家先將咖啡豆磨好放入膠袋帶回公司。通常由磨好咖啡粉到公司沖咖啡相隔約45分鐘至個半小時，時間是有點長，的確會影響咖啡風味，最好當然在公司磨豆了，但又實在太過了點…不過在這二個多月的經驗告訴我，風味其實影響不大。

在公司不可能用V60濾器來作手沖咖啡罷，太招搖了，用法式濾壓壺就最方便而且品質有保證兼穩定，只是清洗比較麻煩。一開始買了Hario的玻璃法壓壺，它的過濾網比較細密，可以減少咖啡渣。法式濾壓是直接用熱水泡咖啡，而濾網功能只是用作隔咖啡渣，所以咖啡中能淬取得到的東西都會留在咖啡內，無論是好的或是壞的，但偏偏我愛上了這種比較上狂野的咖啡。



後來在咖啡網上論壇上發現一隻很特別的咖啡壺叫作Espro Press，不銹鋼壺身有double wall保溫功能，最令我驚喜的是當將濾器按下後，它能將咖啡渣與濾器上已沖好的咖啡隔絕，就算咖啡不倒出壺外繼續保溫也不會繼續淬取！所以沖好的咖啡可以分幾次倒出慢慢品嘗，不會喝至一半就冷掉或會沖沖忙忙的喝完。一般的法壓壺的濾網不能隔絕咖啡渣與咖啡，所以一按下濾器就要倒出咖啡，否則就會過度淬取了。

還有是它的濾器是專利設計，不單只可以沖出沒咖啡渣的咖啡，而且會濾去不好的成份更能提升咖啡的風味。最初看到都心存懷疑，但用了個多月後，大多數風味極佳，令我再三回味的咖啡絕大部份都是由Espro Press沖出的。它現在放在公司，但會再買多一個在家用，價錢是比較貴，但能每天簡簡單單的就能享受一杯高品質的咖啡，值！

一般法壓壺會用高一點的水溫，因玻璃壺失溫快，但Espro Press保溫的關系，幾分鐘的時間基本上是沒失溫的，所以沖泡的時間也可縮短，我是悶蒸30秒再泡3分鐘至3分半鐘。我試過相隔45分鐘，倒出的咖啡仍是熱乎乎的而且風味也沒變。



它的濾器是比較特別，是雙層濾網，因濾器的設計關系，濾器壓下後會留下約五分一的咖啡在濾器下，都會浪費掉，這是它唯一的壞處。不過我倒了三分一咖啡在杯後，會抽起濾器幾寸再壓下，這樣做是盡量濾器下的咖啡抽上減少浪費。

沖調方法：
1. 粗磨研咖啡粉23克 （小飛馬磨豆機5刻度）
2. 用小量熱水溫熱鋼壺
3. 倒出熱水後，倒入咖啡粉
4. 倒入五分一熱水，盡量弄濕所有咖啡粉，悶蒸30秒
5. 沿壺邊慢慢倒入熱水，約至五分四滿
6. 拉起濾器蓋在壺上，然後等三至三分半鐘
7. 最後將濾器壓至壺底，完成！

參考網址：http://espro.ca/espro-press/